“这家酒店后厨出现异常，快和酒店负责人联系。”文昌市食品药品监管局局长罗晓雷一边盯着大屏幕，一边和该局工作人员说。这是日前记者在文昌市局远程视频监控室看到的一幕。6月1日起，文昌市在全省率先采用远程视频手段，实时监管餐饮服务单位。首批实施远程视频监控的对象是32家学校食堂和旅游餐饮接待单位，由市政府投资40多万元进行设备安装。
餐饮服务食品安全监管一直是个“老大难”问题，因其工作量大、面广、监管人员有限，监管频率和覆盖率往往难以得到保障。文昌市局有关负责人介绍，该视频系统的使用，实现了远程全天候实时监管，对规范餐饮服务单位从业人员操作行为起到了良好的促进作用，同时也可作为执法取证的有效手段。
琼台师专附属文昌幼儿园食堂是安装了视频系统的单位之一。日前，记者来到该食堂，看到洗菜间、储物间、消毒室等整洁卫生，每个操作间明确了相关责任人并上墙公示。记者翻开餐饮具消毒管理记录本，看到上头详细地记录着每日的消毒情况。像这样的记录本一共有7本，还包括食品留样管理、食品及原料采购验收管理等记录本。“这些记录本是我们统一发给餐饮单位的，我们对学校食堂每天供餐情况都要进行信息收集和上报，这样可以避免食品安全事件的发生。一旦发生，我们也很容易从中找到问题源头。”罗晓雷说。
该幼儿园园长谭华娇介绍，文昌市局监管人员经常指导食堂工作人员进行食品安全规范操作,并不定期开展检查。视频监控设备的安装，增强了食堂工作人员的自律意识和规范操作的自觉性，更好地保障了孩子们的饮食安全。
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